明仕msyz555手机版首页 | www.msyz555.com首页
春节家庭必备干菜种类排行www.msyz555.com
投票主页  
梅干菜(霉干菜)
梅干菜(霉干菜)-春节家庭必备干菜种类排行www.msyz555.com

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。 梅干莱是绍兴的著名特产,生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制,作为常备蔬菜,也常用来作为馈赠亲友的物品。清时,梅干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一,制作极为讲究,选料精良。

梅干菜是梅州一种乡土菜,霉干菜是宁波一种家常菜,两地虽相隔千里之遥,可菜品性质却是相同,都是用芥菜腌制而成。冬初,在南粤大地,当地客家人把抽了苔的芥菜割下,洗净后晾晒几天,待叶子变软放进盆里,撒上盐用手揉搓,等渗出一些菜汁时便装入陶罐,码放一层撒一层盐,装满后用大芥菜叶把罐口封严,十天半个月后,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。

绍兴梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。

  网友评论    (以下评论只代表网友个人观点,不代表本网观点)  
   我要发言 [游客 登录]      
严禁对个人、实体、民族、国家等谩骂、诬蔑、诽谤! 笔名:  
关于我们联系我们服务条款法律声明广告服务站点导航友情连接意见反馈
Copyright 2009-2010, LUCKCOM Co.,All rights reserved